Máte celiakii a nevíte, jak se vyznat v obrovském množství informací o bezlepkové stravě? Nejste sami. Většina lidí se bojí, že bude muset jíst jen suchý chléb a nudné kaše. Ve skutečnosti můžete jíst chutně, výživně a bez obav z lepkových pastí, pokud si stanovíte pár jednoduchých pravidel.
Začněte s přirozeně bezlepkovými potravinami: čerstvé ovoce, zelenina, luštěniny, ořechy, semínka a maso bez přísad. Tyto suroviny jsou dostatečně pestré, aby vám poskytly vitamíny, minerály a vlákninu. Pokud rádi vaříte, zkuste klasické kombinace – například quinoa s pečenou zeleninou nebo čočkový guláš s batáty. Přidání zdravých tuků, jako je olivový olej nebo avokádo, vám dodá energii a podpoří vstřebávání živin.
Bezlepková zrna a škroby jsou také skvělou základnou: rýže, pohanka, amarant, millet nebo brambory. Uvařte si je ve velkém množství a použijte jako přílohu během týdne. Mnoho lidí také mění běžné těstoviny za cizrnové nebo zeleninové verze – skvělé pro rychlé obědy.
Skrytý lepek se objevuje tam, kde ho nečekáte: v připravených omáčkách, kořenících směsích nebo v balených masových výrobcích. Nejjednodušší obrana je číst etikety. Hledejte slova jako „pšeničný“, „žitný“, „ječmenný“ nebo „tritiká“. Pokud si nejste jisti, raději zvolte produkt označený jako „bezlepkový“ nebo „gluten‑free“.
Další pastí je křížová kontaminace v kuchyni. Pokud používáte stejné nádobí nebo prkénka na běžné i bezlepkové potraviny, může se do jídla dostat i malé množství lepku. Doporučujeme mít oddělené nože, prkénka a skladovací nádoby. Dokonce i špinavé talíře z kuchyňského dřezu mohou přenášet lepek, takže po každém použití je dobré je důkladně omýt.
Naplánujte si jídlo dopředu. Vytvořte si týdenní menu, nakupte všechno potřebné najednou a připravte si několik porcí dopředu – například čerstvě uvařenou rýži nebo quinoa, které můžete mrazit. To vám ušetří čas a minimalizuje šanci, že během spěchu sáhnete po „sukni“ s lepkem.
Nezapomeňte také na dostatek tekutin a probiotik. Voda pomáhá trávit vlákninu a fermentované potraviny, jako jsou kefír z kokosového mléka nebo kimchi, podporují zdravou střevní mikroflóru, což je klíčové pro lidi s celiakii.
Na závěr: dieta při celiakii nemusí být složitá ani nudná. Soustřeďte se na čerstvé, přírodní suroviny, čtěte etikety a udržujte kuchyň v čistotě. S tímto přístupem si můžete užít pestrou a chutnou stravu, která podpoří vaše zdraví i chuťové buňky.
