Potraviny s histaminem – praktický průvodce

Histamin se v těle tvoří normálně, ale když ho přijde moc z potravin, může způsobit bolesti hlavy, svědění nebo dokonce vyrážky. Pokud máte podezření na histaminovou intoleranci, je dobré znát, co jíst a čemu se vyhnout. V tomto článku vám ukážu, které potraviny mají hodně histaminu, jaké jsou typické příznaky a co můžete udělat, aby se vám lépe žilo.

Které potraviny obsahují hodně histaminu

Nejčastější zdroje jsou fermentované a zrající potraviny. Patří sem například sýry jako ementál, parmezán nebo tvrdý český sýr, ale i jogurt a kefír. Kvasnice, pivo a víno (obzvláště červené) také bohatě histamin obsahují. Mezi maso a ryby se řadí uzeniny, šunka, losos, makrela a tuňák, hlavně pokud jsou starší nebo špatně skladované.

Další skupinou jsou zelenina a ovoce, která po delším skladování zvyšují histamin. Připravujte čerstvé rajčata, špenát a avokádo jen krátce, jinak se jejich obsah může zvýšit. Také koncentrované šťávy, kečupy a sojové omáčky patří mezi potraviny s vyšším množstvím histaminu.

Jak snížit příjem histaminu

Nejjednodušší je jíst čerstvé potraviny a vyhýbat se všemu, co bylo dlouho skladováno. Pokud máte rádi sýry, volte mladé a měkké varianty, například čerstvý tvaroh nebo mozzarella. Pečivo a cereálie jsou obvykle bezpečné, ale pozor na přidané konzervanty a umělá barviva, které mohou reakci zhoršit.

Uvařte si vlastní vývar z čerstvého masa a nechte ho chladnout, místo kupovaných kostních vývarů, které jsou často bohaté na histamin. Při nákupu čerstvých ryb a mořských plodů se zaměřte na rychlé doručení a konzumaci během jednoho až dvou dnů.

Na pití volte čistou vodu, bylinné čaje bez míchaných bylin a čerstvé šťávy z jediného druhu ovoce. Vyhněte se fermentovaným nápojům, jako je kombucha, kefír nebo pivo, pokud se vaše příznaky zhoršují po jejich konzumaci.

Pokud vám jakákoliv potravina dělá problémy, můžete si vést deník. Zaznamenejte, co jste jedli a jak se po tom cítili. Po pár týdnů uvidíte, které potraviny jsou pro vás nejvíc problematické.

V neposlední řadě nezapomeňte na dostatek vitamínu C a quercetinu – pomáhají snižovat uvolňování histaminu. Citrusy, paprika, brokolice a černý čaj jsou dobré zdroje. Pokud vám to vyhovuje, můžete zvážit doplňky, ale raději se poraďte s lékařem.

Histaminová intolerance není neznámá, ale s jednoduchými úpravami jídelníčku můžete výrazně zlepšit kvalitu života. Stačí mít přehled o tom, co jíte, a vyhýbat se starším, fermentovaným potravinám. Pokud přetrváváte problémy, zkuste navštívit alergologa, který vám může doporučit testy a další kroky.