Bezlepkové jídlo: Co je to, proč ho jíst a co jíst namísto lepku

Bezlepkové jídlo je bezlepková dieta, stravovací přístup, který vylučuje lepek — bílkovinu nalezenou v pšenici, žitě, ječmene a ovesce. Also known as dieta bez lepku, it je nezbytná pro lidi s celiakií, autoimunní nemocí, při které tělo poškozuje střevní sliznici při příjmu lepku, ale také pro ty, kteří mají alergii na lepek, nepříznivou reakci imunitního systému na lepek, která způsobuje břišní křeče, průjem, únava nebo kožní vyrážky.

Nejde jen o vyhýbání se chlebu a těstovinám. Bezlepková dieta znamená přehodnocení celého jídelníčku. Mnoho lidí si myslí, že to znamená jíst jen rýži a kukuřici — ale to je jen začátek. Ve skutečnosti se jedná o to, jak najít přirozené, plnohodnotné potraviny, které neobsahují lepek: ovoce, zelenina, maso, ryby, vaječné výrobky, luštěniny, ořechy, quinoa, amarant, buckwheat, nebo rýžové a kukuřičné výrobky. A přitom se vyhnout skrytým zdrojům lepku — které se skrývají v polévkách, omáčkách, marinádách, sladkostech, dokonce i v některých lékách a kozmetice.

Proč to všechno dělat? Pokud máte celiakii, nejedlý lepek může poškodit střeva natrvalo, způsobit nedostatek živin a zvýšit riziko jiných onemocnění. Pokud máte pouze intoleranci nebo alergii, lepek vás může trápit neustálými břišními potížemi, únava nebo hlavou. Mnoho lidí, kteří vyzkoušeli bezlepkovou dietu, říká, že se cítí jako noví — více energie, lepší trávení, méně otoků. A není to jen psychologický efekt. Vědecké studie potvrzují, že u některých lidí se symptomy výrazně zlepšují, jakmile lepek z jídelníčku zmizí.

Ne každý, kdo jí bezlepkově, má diagnózu. Někdo to dělá proto, že si všiml, že se po jídle s pšenicí cítí hůř. Někdo to dělá jako pokus, aby zjistil, jestli to pomůže s chronickými potížemi. A někdo to dělá proto, že už nechce být závislý na potravinách, které ho trápí. Bezlepkové jídlo není trendy, je to způsob, jak si znovu najít kontrolu nad tělem.

V této sbírce najdete vše, co potřebujete: od toho, jak poznat, že máte alergii na lepek, přes seznam potravin, které je bezpečné jíst, až po praktické rady, jak se vypořádat s bezlepkovou dietou v každodenním životě. Nejde jen o to, co nejíst — jde o to, jak žít bez omezení, i když lepek z vašeho jídelníčku zmizel.