Nejvyšší obsah histaminu – praktický průvodce pro alergiky

Histamin je chemikálie, která v těle spouští příznaky jako kýchání, svědění a otoky. Některé potraviny ho obsahují přirozeně, jiné ho během skladování a fermentace vytvoří. Pokud máte citlivost na histamin, je dobré vědět, co se vyhnout, aby se vaše symptomy nezhoršily.

Potraviny s nejvyšším obsahem histaminu

Mezi nejčastější „zrádce“ patří:

• Fermentované výrobky – sýr (zejména zralý), jogurt, kefír, kysané zelí a kimchi.
• Uzeniny a konzervy – šunka, klobásy, ryby v konzervě (tuňák, sardinky).
• Alkohol – červené víno, šampaňské, pivní kvašení.
• Rostlinné produkty – rajčata, špenát, avokádo a lilek, které během skladování zvýší histamin.
• Mořské plody – makrela, sardinka, tuňák a slanina.

Tyto potraviny můžete jíst, ale raději v menším množství a nejlépe čerstvé. Pokud si nejste jistí, zda je výrobek čerstvý, raději ho vynechejte.

Jak snížit histaminovou zátěž v každodenním životě

Existuje několik jednoduchých kroků, které vám pomohou držet histamin pod kontrolou:

1. Uchovávejte potraviny správně – rychle je dejte do lednice, vyhněte se dlouhému skladování.
2. Čerstvé vaření – připravujte jídla z čerstvých surovin, nepoužívejte staré koření či omáčky.
3. Vyhýbejte se fermentaci – pokud reagujete na sýr nebo kysané zelí, vynechte je nebo nahraďte čerstvým tvarohem a zeleninou.
4. Hydratujte se – hodně vody pomáhá tělu rozložit histamin rychleji.
5. Podpora enzymů DAO – doplňky obsahující diaminooxidázu (DAO) mohou pomoci snížit vstřebávání histaminu z potravy.

Nezapomeňte také sledovat, jak reagujete na různé potraviny. Jednoduchý deník jídla a příznaků vám pomůže odhalit, co konkrétně spouští vaše reakce.

Pokud se symptomy zhoršují, poraďte se s odborníkem. Některá antihistaminika mohou pomoci, ale nejdříve je dobré zkusit úpravu stravy a životního stylu. Přizpůsobení jídelníčku podle obsahu histaminu není jen o vyloučení, ale i o vyváženém přístupu, který vám umožní užívat si jídlo bez zbytečných nepříjemností.

V praxi to znamená: čerstvé maso, zeleninu, ovoce s nízkým obsahem histaminu (jablka, hrušky, borůvky) a dostatek vody. Zkuste najít rovnováhu, která vám bude vyhovovat, a uvidíte, že se vaše alergické příznaky výrazně sníží.