Histamin není jen chemikálie v našem těle, ale i v potravinách, které jíme. Pokud po jídle pocítíte kýchání, svědění nebo nevolnost, může být viníkem právě vysoký obsah histaminu. Dobrá zpráva je, že změna jídelníčku dokáže symptomy výrazně zmírnit – a to bez léků.
Nejčastější „zrádci“ jsou fermentované a dlouho skladované produkty. Patří sem sýr (zejména zrající), uzeniny, šunka, kysané zelí, kimchi, vinařské a pivní kvašení, ale i některé ryby (tuňák, makrela, sardinky) a mořské plody. Dokonce i zralé ovoce jako banány, avokádo nebo jahody mohou histamin uvolňovat.
Další skrytí zdroje jsou potraviny, které samy o sobě histamin neobsahují, ale podporují jeho tvorbu v těle – například čokoláda, ořechy, kořeněná jídla a alkohol. Pokud máte citlivost, stačí je omezit nebo konzumovat jen v malých dávkách.
Začněte s čerstvými, málo zpracovanými potravinami. Ideální jsou čerstvé maso (kuřecí, krůtí), ryby, ale jen pokud jsou pořízení a konzumace ihned. Zelenina a ovoce – vyberte si ty s nízkým obsahem histaminu, například jablka, hrušky, mrkev, cuketu, brokolici a batáty.
Pro snazší trávení můžete jíst menší porce častěji během dne. To pomáhá tělu lépe regulovat uvolňování histaminu. Nezapomeňte pít dostatek vody, ideálně s citronem, který podporuje detoxikaci.
Jednoduchý recept: grilované kuřecí prsa s bylinkovým česnekovým dresinkem, podávané s quinoa a dušenou mrkví. Všechny ingredience jsou čerstvé a neobsahují dlouho skladované složky, takže jsou prakticky bezhistaminové.
Udržujte si deník, kam si zapíšete, co jste jedli a jaké reakce se objevily. Po pár týdnech uvidíte jasný vzor – co vám dělá problém a co vám naopak pomáhá. Tento systém je často nejefektivnější, protože každý organismus reaguje trochu jinak.
Pokud se vám nedaří najít vhodné alternativy, nebojte se experimentovat s kořením jako je kurkuma, zázvor nebo bazalka – jsou chutné a neutrální z hlediska histaminu. A pokud máte vážné příznaky, poraďte se s alergologem, který vám může doporučit i doplňky s enzymem DAO, který pomáhá rozkládat histamin v trávicím traktu.
Strava a histamin není jen o tom, co vynechat, ale hlavně o tom, co můžete jíst a užívat si. S těmito tipy se můžete cítit lépe, mít méně nepříjemných příznaků a užívat si jídlo bez strachu.
