Trápí vás po jídle nadýmání, vyrážka nebo dokonce potíže s dýcháním? Může to být alergie na mléčnou bílkovinu. Na rozdíl od laktózové intolerance jde o skutečnou imunitní reakci, která může být nebezpečná, pokud se neřeší. V tomhle článku vám řeknu, jak poznat první varovné signály, kam se obrátit pro potvrzení a jak si uspořádat jídelníček tak, aby vám chybělo jen to, co opravdu musíte vyloučit.
Nejčastější projevy jsou kožní (vyrážky, kopřivka), gastrointestinální (nevolnost, průjem, koliky) a dýchací (kýchání, sípání, dokonce anafylaxe). U malých dětí se může objevit i neklid, nadměrné plačlivosti nebo odmítnutí krmení. Pokud se příznaky objeví do 30 minut po konzumaci mléčných produktů, podezření je vysoké.
Diagnózu stanoví alergolog pomocí kožního prick testu nebo krevního testu na specifické IgE pro kasein a syrovátku. Nejčastěji se doporučuje také eliminační dieta pod dohledem odborníka – po několik týdnů se vyhnete mléčným bílkovinám a sledujete, jestli se symptomy zlepší.
První krok je odstranit všechny zjevné zdroje: mléko, jogurt, sýry, máslo, tvaroh a dokonce i některé zpracované potraviny (např. hotové omáčky, koláče, pečivo). Čtěte etikety – slova jako „kasein“, „syrovátka“, „mléčný prášek" jsou varovná.
Na místo mléka můžete sáhnout po rostlinných alternativách – ovesné, mandlové, kokosové nebo rýžové mléko. Většina z nich je obohacena o vápník a vitamin D, takže nedojde k výpadku živin. Jogurt můžete nahradit kokosovým jogurtem nebo kefírem z kokosové vody, které jsou jemné a dobře se hodí do smoothies.
Sýry nahraďte fermentovanými veganskými alternativami, např. sýrem z kešu ořechů, tofu nebo nutričním kvasnicovým „parmezánem". Tyto produkty dodají bílkoviny a chuť, která se dobře hodí na pizza nebo do těstovin.
Nezapomeňte na dostatek bílkovin z jiných zdrojů – maso, ryby, vejce, luštěniny, ořechy a semínka. Pokud jste vegetarián, kombinujte luštěniny s obilovinami, abyste získali kompletní aminokyseliny.
V praxi pomáhá mít připravený seznam bezpečných potravin a nákupní šablonu. Když jdete do restaurace, zeptáte se na „mléčné bílkoviny" a upřesníte, že potřebujete kompletní bezmléčnou verzi. Většina provozovatelů vám ráda připraví něco na míru.
Na závěr nezapomeňte na doplňky – pokud vám chybí vápník nebo vitamin D, poraďte se s lékařem o vhodném doplňku. Správná výživa vám pomůže zůstat energičtí a vyhnout se únavě, která často doprovází nedostatek těchto živin.
Rozpoznat alergii na mléčnou bílkovinu není složité, ale vyžaduje pozornost a spolupráci s odborníkem. Jakmile máte diagnostiku, snadno můžete přejít na bezpečnou stravu plnou chutí a bez rizika. Zkuste některý z tipů výše a dejte svému tělu to, co potřebuje, bez zbytečných alergických reakcí.
